ปลาสลิดติดปีก

วีดีโอการทำปลาสลิตหอม อ้างอิง https://www.youtube.com/watch?v=IZ_iMzieg1c วันที่สืบค้น 8/6/61

ขั้นตอนการทำปลาสลิดหอม ในการผลิตปลาสลิดแดดเดียวหรือปลาสลิดตากแห้ง มีวิธีการเริ่มจากการตัดหัว และควักไส้แล้ว นำมาล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนนำมาคลุกเค้าด้วยเกลือ และน้ำแข็ง ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นล้างด้วยน้ำ ก่อนนำไปตากแดดปกติแล้วสัดส่วนของปลาต่อเกลือต่อน้ำแข็งจะอยู่ที่ 1:1:1 ปลาสลิดบางบ่อมี  2  ชนิด ดังนี้        1.        ปลาสลิดหอม     ขั้นตอนการทำก่อนใส่เกลือจะปล่อยให้เนื้อตายจนขาวขุ่น เมื่อตายจนขาวขุ่นจึงค่อยใส่เกลือ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง          สนิท เรียงว่าปลาหอม เพราะกลิ่นจะหอมมาก   2.         ปลาสลิดบางบ่อแบบธรรมดา   จะนำไปใส่เกลือเลยไม่ต้องปล่อยให้เนื้อตายก่อน อ้างอิง http://finalproject5704214.blogspot.com/p/blog-page_23.html

สิ่งที่ต้องใช่เมื่อจะทำปลาสลิด การคัดเลือกปลา และทำความสะอาด – ควรเป็นปลาที่มีความสด เหมาะสมที่จะใช้บริโภคได้ เมื่อนำมาตัดแต่ง – ควรเป็นปลาที่มีไขมันอยู่ในเนื้อปลา การคัดขนาดของปลา – ปลาใหญ่พิเศษ 4 – 6 ตัว/กิโลกรัม – ปลาใหญ่ 6 – 9 ตัวต่อกิโลกรัม – ปลารอง 12 – 16 ตัวต่อกิโลกรัม – ปลาจิ๋ว เป็นปลาที่มีขนาดเท่าๆ ปลากระดี่ นำไปเรียงเป็นวง ๆ แล้วตากแห้งเรียกว่า ปลาวง อ้างอิง http://pasusat.com/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7/

ปลาสลิดหอม     ปลาสลิดบางบ่อ    หาซื้อได้ตามแผงริม ถ. บางนา-ตราด ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ ตั้งแต่ กม. 33 เรื่อยมาจนถึง กม. 27 นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายตามตลาดทั่วไป แต่ต้องเลือกดูให้ดี ชาวบางบ่อจะวิดบ่อปลาสลิดเพียงปีละครั้ง ในช่วงเดือน ม. ค. หลังปีใหม่ จับมาทำแห้ง แล้วขายกันตลอดทั้งปี เจ้าของแผงปลาสลิดมักจะมีบ่อปลาเอง หรืออาจจะรับปลาสดจากบ่อมาทำโดยไม่แช่น้ำแข็ง จึงได้ปลาที่เนื้ออร่อย อ้างอิง https://www.gotoknow.org/posts/272613 วันที่สืบค้น 08/06/2561

1. นาย ธนบัตร ไตรทิพย์ เลขที่27 ชั้น ม.5/9 2. นาย สรนรินทร์ จันทร์กาบ เลขที่30 ชั้น ม.5/9 3. นาย ณัฐพล พะนัด เลขที่29 ชั้น ม.5/9