สิ่งที่ต้องใช่เมื่อจะทำปลาสลิด

การคัดเลือกปลา และทำความสะอาด

– ควรเป็นปลาที่มีความสด เหมาะสมที่จะใช้บริโภคได้ เมื่อนำมาตัดแต่ง

– ควรเป็นปลาที่มีไขมันอยู่ในเนื้อปลา

การคัดขนาดของปลา

– ปลาใหญ่พิเศษ 4 – 6 ตัว/กิโลกรัม

– ปลาใหญ่ 6 – 9 ตัวต่อกิโลกรัม

– ปลารอง 12 – 16 ตัวต่อกิโลกรัม

– ปลาจิ๋ว เป็นปลาที่มีขนาดเท่าๆ ปลากระดี่ นำไปเรียงเป็นวง ๆ แล้วตากแห้งเรียกว่า ปลาวง

อ้างอิง