ขั้นตอนการทำปลาสลิดหอม
ขั้นตอนการทำปลาสลิดหอม ในการผลิตปลาสลิดแดดเดียวหรือปลาสลิดตากแห้ง มีวิธีการเริ่มจากการตัดหัว และควักไส้แล้ว นำมาล้างด้วยน้ำสะอาดก่อนนำมาคลุกเค้าด้วยเกลือ และน้ำแข็ง ทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นล้างด้วยน้ำ ก่อนนำไปตากแดดปกติแล้วสัดส่วนของปลาต่อเกลือต่อน้ำแข็งจะอยู่ที่ 1:1:1 ปลาสลิดบางบ่อมี 2 ชนิด ดังนี้ 1. ปลาสลิดหอม ขั้นตอนการทำก่อนใส่เกลือจะปล่อยให้เนื้อตายจนขาวขุ่น เมื่อตายจนขาวขุ่นจึงค่อยใส่เกลือ แล้วนำไปตากแดดจนแห้ง สนิท เรียงว่าปลาหอม เพราะกลิ่นจะหอมมาก 2. ปลาสลิดบางบ่อแบบธรรมดา จะนำไปใส่เกลือเลยไม่ต้องปล่อยให้เนื้อตายก่อน อ้างอิง http://finalproject5704214.blogspot.com/p/blog-page_23.html
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น